طرز تهیه خمیر فوندانت با کیفیت قنادی؛ ساده، دقیق و کاربردی - بی نهایت اس ام اس

مواد لازم برای تهیه خمیر فوندانت

• پودر قند الک شده 400 گرم
• آب سرد چهار قاشق غذاخوری
• ژلاتین بدون طعم یک قاشق غذاخوری
• گلیسیرین خوراکی یک قاشق غذاخوری
• کره یک قاشق غذاخوری
• گلوکز مایع 60 گرم
• وانیل به میزان لازم

طرز تهیه خمیر فوندانت

مرحله اول: ژلاتین را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه خمیر فوندانت باید ژلاتین را با آب سرد خوب مخلوط کنید. حال پنج دقیقه زمان دهید که مخلوط ژلاتین در آب سرد بماند تا حالت ژله ای پیدا کند. در ادامه ظرف ژلاتین را داخل مایکروویو یا روی کتری بگذارید تا به روش بن ماری شفاف و حل گردد.

مرحله دوم: گلیسیرین، کره و گلوکز را اضافه کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه خمیر فوندانت باید به ژلاتین حل شده میزان گلوکز، گلیسیرین، کره و وانیل را اضافه کنید. مخلوط را برای دقایقی با هم زن بزنید تا کامل یک دست، روان و ترکیب گردد. دقت داشته باشید که مخلوط ژلاتین کمی گرم باشد چرا که به خوبی ترکیب نخواهند شد در نتیجه خمیرتان رشته رشته خواهد شد. طرز تهیه پاستیل خانگی و نکاتی برای فرم گرفتن را بخوانید تا برای بچه ها تان بدون گلوگز راحت درست کنید.

نکته 1: در صورت تمایل می توانید چند قطره اسانس دلخواه تان را جایگزین وانیل کنید.

نکته 2: گلیسیرین تنها منجر به نرمی خمیر می گردد و در صورت حذف آن، خمیرتان تنها کمی سفت خواهد شد.

مرحله سوم: پودر قند را اضافه کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه خمیر فوندانت باید نصف پودر قند را ظرفی مناسب بریزید. سپس مخلوط مایع را به آن اضافه کنید. حال مخلوط را هم بزنید تا خمیر خودش را خوب بگیرد. با شکل گیری خمیر باید مابقی پودر قند را هم اضافه کنید. مخلوط را با قاشق چوبی هم بزنید تا خوب منسجم گردد. از طرز تهیه مارشمالو با ژلاتین غافل نشوید.

مرحله چهارم: خمیر را ورز دهید

در چهارمین مرحله از طرز تهیه خمیر فوندانت باید دستان تان را کمی چرب کنید تا خمیر را حسابی با دستان تان ورز دهید. ورز دادن خمیر را تا جایی ادامه دهید که یکدست و بدون چسبندگی باشد. در صورتی که فوندانت رنگی می خواهید کمی رنگ خوراکی به خمیر اضافه نموده و ورز دهید.

اگر هنگام ورز دادن متوجه چسبندگی خمیر شدید باید کمی پودر قند به آن اضافه نموده و مجدد هم بزنید. در صورتی که خمیر فوندانت تان کمی خشک و شکننده بود باید کمی گلیسیرین یا کره روی آن بریزید و مجدد ورز دهید. خمیر فوندانت تان آماده استفاده برای تزیین روی مینی کیک ساده یا دسرهایتان است.

نکته: برای ورز دادن خمیر از کف دستان تان استفاده نکنید چرا که فوندانت حالت خود را از دست می دهد.

نکات تکمیلی تهیه خمیر فوندانت

خمیر فوندانت برترین و ساده ترین گزینه برای تزیین کیک اسفنجی، کیک دندونی و کاپ کیک با طعم های مختلف است. نکات تکمیلی زیر یاری تان خواهد نمود تا آن را به برترین شکل ممکن درست کنید.

دستور تهیه خمیر فوندانت با نشاسته ذرت

از دیگر روش های طرز تهیه خمیر فوندانت، تهیه آن با نشاسته ذرت و آرد است. نشاسته ذرت و آرد در این دستور جایگزین گلیسیرین و گلوکز خواهد شد. پس دو قاشق غذا خوری آرد سه صفر شیرینی پزی را با سه قاشق پودر نشاسته ذرت، دو قاشق غذاخوری روغن، سه قاشق غذاخوری پودر شکر و 10 قاشق آب سرد را در یک ظرف خوب مخلوط سپس کمی وانیل به آن اضافه کنید. با وجود نشاسته ذرت می توانید طرز تهیه موچی روی گاز به سادگی را برای خود درست کنید.

مواد را روی حرارت میانه بگذارید و آن را مدام هم بزنید. این کار را تا جایی ادامه دهید که خمیرتان وسط ظرف جمع گردد. دقت داشته باشید که خمیر تنها برای دقایق کوتاهی باید روی حرارت باشد تا آب اضافه آن جمع گردد. اگر مدت زمان زیادی روی حرارت بماند خمیرتان نه تنها سفت خواهد شد بلکه انسجام خود را هم از دست خواهد داد.

حال به خمیر فوندانت باید کمی رنگ خوراکی ژله ای اضافه کنید. سپس خمیر را برای چند دقیقه ورز دهید. تنها به خاطر داشته باشید که برای ترکیب خمیر باید از نوک انگشتان تان بهره ببرید. بعد از تهیه خمیر فوندانت، میزانی نشاسته ذرت روی سطح کار بریزید و خمیر را با وردنه روی آن صاف کنید. در نهایت برای تزیین کیک اسفنجی تان می توانید بهره ببرید.

دستور تهیه خمیر فوندانت بدون گلوکز و پودر ژلاتین

یکی از رایج ترین دستورها برای خمیر فوندات، استفاده از گلوکز و پودر ژلاتین است حال در صورت عدم دسترسی به آن ها بدون نگرانی برای تزیین کیک تان می توانید فوندانت درست کنید. در تهیه این نوع فوندانت به نصف لیوان فرانسوی عسل، یک لیوان فرانسوی روغن صاف قنادی، یک قاشق چای خوری وانیل، یک لیوان فرانسوی نشاسته ذرت، به میزان لازم پودر قند و رنگ خوراکی ژله ای احتیاج دارید.

در این دستور ابتدا میزان عسل را با نصف لیوان آب ترکیب نموده و روی حرات ملایم بگذارید. شربت بار را مدام هم بزنید تا عسل کامل حل گردد. در ادامه در ظرفی جداگانه عسل را با وانیل و نشاسته ذرت ترکیب کنید. ترکیب را خوب هم بزنید. حال نوبت به مابقی مواد می رسد. از خواندن مطلب ژلاتین چیست و چه کاربردی دارد غافل نشوید.

پودر قند را در چند مرحله داخل ظرف بریزید. با سایر مواد خوب مخلوط کنید. دقت داشته باشید پودر قند باید به میزان ای باشد که خمیر فوندانت حالتی یکدست و منسجم پیدا کند. مخلوط را خوب هم بزنید تا فوندانت شما به آرامی سفت گردد. اگر در پی فوندانت رنگی هستید به خمیرتان رنگ ژله ای خوراکی دلخواه تان را اضافه کنید. در نهایت با نوک انگشتان تان ورز دهید تا رنگ به خوبی ترکیب گردد. حال خمیر قابلیت استفاده را دارد. پس نشاسته ذرت روی سطح کارتان بپاشید. و خمیر را با وردنه روی آن صاف کنید. در صورت عدم استفاده از فوندانت رنگی باید آن را با همان رنگ سفید در تزیین دسر، کیک ساده و شیرینی به کار ببرید.

دستور تهیه خمیر فوندانت با مارشمالو

از راحت ترین دستورهای تهیه فوندانت، استفاده از مارشمالو است؛ در این دستور مارشمالو را داخل مایکروویو قرار دهید تا آب گردد. سپس به میزان لازم به آن پودر قند اضافه کنید. مخلوط را خوب هم بزنید تا کامل حالت خمیری پیدا کند. در نهایت با توجه به سلیقه تان برای تزیین کیک و شیرینی به کار ببرید. طرز تهیه مارشمالو با ژلاتین را بخوانید تا برای جشن تولدهای بچه ها تان درست کنید.

رنگ خوراکی فوندانت

در دستور تهیه فوندانت خانگی می توانید زعفران دم نموده، پودر کاکائو و آب لبو را به راحتی می توانید جایگزین رنگ خوراکی ژله ای کنید. به عنوان مثال رنگ لبو برترین جایگزین برای رنگ صورتی به شمار میرود؛ بدون تغییر کیفیت در رنگ و طعم.

مدت زمان ماندگاری خمیر فوندانت

برای فوندانتی ماندگار و با کیفیت بهتر است که در دستور تهیه این خمیر، از آرد و نشاسته ذرت بهره ببرید؛ فوندانت هایی که با گلوکز و گلیسیرین تهیه شده اند باید در سریع ترین زمان از آن ها استفاده کرد تا سفت نشوند. از طرز تهیه چیز کیک ژلاتینی برای میهمانی و دورهمی هایتان غافل نشوید.

نحوه نگه داری خمیر فوندانت

خمیر فوندانت به جای مانده را به شکل یک توپ دربیاورید سپس آن را در یک سلفون خوب بپیچید. حال آن را در یک ظرف دربسته بگذارید. ظرف را برای نگه داری طولانی مدت داخل یخچال بگذارید. از آن جا که خمیر در یخچال کمی سفت می گردد می توانید آن را داخل فضای خنک آشپزخانه بگذارید. مدت نگه داری در فضای آشپزخانه یک هفته و در یخچال دو هفته است.

در صورت استفاده از این دستور، نتیجه کارتان چگونه شد؟ راضی می شویم تجربه تان را در قسمت دیدگاه ها با ما و دیگر همراهان به اشتراک بگذارید.