برترین مدل های تخته گوشت در بازار - بی نهایت اس ام اس

تخته برش از چه موادی باید ساخته گردد؟

چوب تا حد زیادی قدیمی ترین ماده ای است که تخته های گوشت از آن ساخته شده اند و هنوز هم احتمالاً محبوب ترین مدل تخته گوش است. با این حال، چندین گزینه دیگر برای برش تخته وجود دارد که هر کدام مزایا و معایبی دارند.

تخته گوشت چوبی: بیشتر سرآشپزها تخته های چوبی مانند گردو، ساج یا افرا را ترجیح می دهند. تخته های گوشت چوبی چاقوهای شما را تیز نگه می دارند و اثر ضد میکروبی طبیعی دارند. آن ها بعلاوه زیبایی شناختی دارند، به این معنی که می توانند به عنوان تخته های سرو نیز مورد استفاده قرار بگیرند. یک تخته گوشت چوبی که به خوبی از آن مراقبت شده است مادام العمر دوام خواهد داشت. با این حال تخته گوشت چوبی از نظر شستشو و روغن کاری احتیاج به مراقبت بیشتری دارد.

تخته گوشت بامبو: استفاده از بامبو به جای چوب برای مدتی بسیار محبوب بود، اگرچه آنطور که بعضی انتظار داشتند چندان کارایی بالا نداشت. با این حال، استفاده از بامبو برای ساخت تخته گوشت هنوز هم رایج است و یکی دیگر از منابع تجدیدپذیر است. تخته های بامبو برای گوشت مناسب است زیرا متخلخل کمتری نسبت به چوب دارند و مایعات کمتری را جذب می نمایند.

تخته گوشت پلاستیک: تخته های گوشت پلاستیکی محبوب هستند زیرا می توانند در ماشین ظرفشویی شسته شوند، که راهی برای ضدعفونی کردن آن هاست. تخته های گوشت پلاستیکی بعلاوه می توانند هر تعداد رنگ زیبا یا شاد باشند. در نظر داشته باشید که ، پلاستیک در اثر استفاده دارای خط و خراش می گردد، و این ترک ها حاوی باکتری هستند، بنابراین فقط برای مدت محدودی قابل استفاده هستند. در نهایت، آن ها بعلاوه چاقوهای شما را سریعتر از چوب کدر می نمایند.

تخته گوشت شیشه ای: برای بیشتر مواقع، شیشه تخته خوبی برای برش تخته نیست؛ اما آن هایی که هوادار وسایل فانتزی هستند از آن استفاده می نماید. تخته شیشه ای قابل شستشو در ماشین است و بنابراین کاملا بهداشتی است. اما مساله این است که برای برش سبزی و میوه مناسب تر است.

نحوه تمیز کردن تخته های گوشت

در آشپزی، هنر تهیه غذا از اهمیت بالایی برخوردار است. چه یک سرآشپز باتجربه باشید و چه یک آشپز معمولی، حفظ بهداشت مناسب و ایمنی غذا بسیار مهم است. یکی از جنبه هایی که اغلب نادیده گرفته می گردد، اما نقشی اساسی در حفظ نظافت در آشپزخانه ایفا می نماید، استفاده از تخته های برش ، به خصوص در خصوص گوشت است. در حالی که ممکن است خیلی وسواس گونه به نظر بیاید، اما استفاده از تخته اختصاصی برای گوشت به دلایل قانع نماینده ای از اهمیت بالایی برخوردار است.

آلودگی متقابل

گوشت خام، به ویژه مرغ، می تواند حاوی باکتری های مضر مانند سالمونلا، E. coli و Campylobacter باشد. اگر اقدامات احتیاطی مناسب انجام نگردد، این باکتری ها می توانند به راحتی به غذاهای دیگر منتقل شوند. استفاده از تخته برش جداگانه برای گوشت، خطر آلودگی با باکتری های گوشت خام به غذاهای دیگر مانند میوه ها، سبزیجات یا اقلام آماده را کاهش می دهد.

ایمنی مواد غذایی

تخته های گوشت حکاکی شده می توانند در طول زمان شیارها و خراش هایی ایجاد نمایند و محیطی مطلوب برای رشد باکتری ها فراهم نمایند. اگر از همان تخته برش برای گوشت خام و سایر مواد بهره ببرید، باکتری های موجود در گوشت می توانند در این شکاف ها به دام افتاده و سایر غذاهای آماده شده روی تخته را آلوده نمایند. داشتن تخته برش ابزاری اختصاصی برای گوشت، احتمال انتقال باکتری ها را به حداقل می رساند و به حفظ ایمنی مواد غذایی یاری می نماید.

انتقال بو و طعم

گوشت خام، به ویژه ماهی و مرغ، می توانند بو و طعم قوی داشته باشند. اگر از یک تخته خردکن برای انواع مختلف غذا بهره ببرید، این بوها و طعم های تند می تواند به مواد دیگر منتقل گردد و بر طعم و کیفیت آن ها تأثیر بگذارد. با داشتن تخته برش جداگانه برای گوشت می توانید از انتقال بو و طعم ناخواسته جلوگیری کنید.

جداسازی آلرژن

بعضی از افراد احتیاجهای غذایی خاص یا آلرژی دارند. استفاده از تخته برش جداگانه برای گوشت به جلوگیری از آلودگی متقابل با غذاهای حساسیت زا یاری می نماید. برای مثال، اگر فردی به غذاهای دریایی حساسیت دارد، داشتن تخته برش تعیین برای ماهی، خطر مواجهه تصادفی با مواد آلرژی زا را کاهش می دهد.با اتخاذ این روش، می توانید به طور موثر خطر آلودگی متقابل را کاهش دهید، از بیماری های ناشی از باکتری غذا محافظت کنید و بالاترین استانداردهای بهداشتی را در آشپزخانه خود رعایت کنید.

برای نوارهای برش پلاستیک، کامپوزیت یا فلز، برترین راه برای ضدعفونی کردن آن ها در ماشین ظرفشویی روی حرارت زیاد است. بعلاوه محلول های ضدعفونی نماینده ای وجود دارد که می توانید برای تمیز کردن این تخته گوشت ها بهره ببرید. اما تمیز کردن تخته گوشت چوبی کمی پیچیده تر است. شستن آن با آب گرم و صابون بعد از هر بار استفاده برترین راه برای تمیز نگه داشتن آن است. اما اگر احساس می کنید که احتیاج به تمیز کردن عمیق تری دارد، چند گزینه مختلف وجود دارد:

لیمو و نمک: اگر آب لیمو را روی تخته برش بمالید، سپس نمک را با نصف لیمو روی تخته بمالید، آن را کاملا تمیز می کنید. بهتر است اجازه دهید محلول حداقل به مدت پنج دقیقه این محلول روی تخته گوشت بماند تا تخته شما کاملا ضدعفونی گردد. سپس می توانید آن را بشویید و خشک کنید، از آن بهره ببرید.

محلول سفید نماینده: یک قاشق غذاخوری سفید نماینده را در یک گالن آب رقیق کنید. محلول را روی تخته برش خود بمالید و بگذارید سه یا چهار دقیقه خیس بخورد. حدود یک دقیقه آن را کاملاً بشویید، سپس اجازه دهید در هوا خشک گردد. مطمئن شوید که برای این کار فقط از سفید نماینده خانگی بدون عطر بهره ببرید. این روش بر روی تخته های برش پلاستیک نیز قابل استفاده است.

هنگام استفاده از تخته برش برای گوشت، مهم است که مرتباً آن را ضدعفونی کنید تا مطمئن شوید که هیچ باکتری روی آن رشد نمی نماید. یکی از مهم ترین جنبه های این کار این است که از مراقبت از تخته های برش خود با دور انداختن تخته های پلاستیکی زمانی که بیش از حد لکه دار می شوند و در صورت ایجاد فرورفتگی یا بریدگی روی تخته های چوبی، سنباده بزنید.

هنگام انتخاب برترین تخته برش برای گوشت چه نکاتی را باید در نظر گرفت؟

هنگام انتخاب برترین تخته برش برای گوشت، عوامل مختلفی باید در نظر گرفته گردد. از جنس تخته تا دوام آن برای داشتن یک تخته گوشت با کیفیت مهم است. بعضی از این خصوصیات را با هم مرور می کنیم.

جنس تخته گوشت

جنس تخته برش نقش بسزایی در عملکرد و دوام آن دارد. همانطور که در بالا بحث شد، مواد متداول شامل تخته پلاستیک، چوب، تخته بامبو و مواد کامپوزیت در ساخت تخته گوشت به کار می رود. هر ماده ای مزایا و معایب خود را دارد. تخته پلاستیکی به طور کلی ارزان است، به راحتی تمیز می گردد و می توان آن را در ماشین ظرفشویی قرار داد. تخته های چوبی و کاملاً بامبو دارای خواص ضد میکروبی طبیعی هستند اما احتیاج به نگهداری بیشتری دارند. ویژگی های هر ماده را در نظر بگیرید و یکی را انتخاب کنید که مطابق با ترجیحات و احتیاجهای شما باشد.

مقدار و ضخامت

مقدار تخته برش باید به مقدار ای باشد که به راحتی مقدار گوشتی که معمولاً با آن کار می کنید را در خود جای دهد. یک تخته برش بزرگتر فضای کافی برای برش فراهم می نماید و خطر ریختن شیار آب میوه روی لبه را کاهش می دهد. ضخامت تخته باید به مقدار کافی محکم باشد تا در برابر خرد کردن و برش دادن زیاد بدون تاب برداشتن یا خم شدن بیش از حد مقاومت کند.

سطح برش

در پی تخته برشی با سطح صاف باشید. سطح صاف به جلوگیری از شیارها و خراش های عمیق که در آن باکتری ها می توانند رشد نمایند یاری می نماید. سطوح غیر متخلخل راحت تر تمیز می شوند و خطر جذب بو و لکه ها را کاهش می دهند.

ثبات

اطمینان حاصل کنید که تخته برش دارای گیره های اکسوی پایدار و غیر لغزنده برای جلوگیری از حرکت در هنگام برش گوشت است. در پی تخته هایی با پایه های لاستیکی یا دستگیره های خوب غیرلغزنده باشید که روی میزها یا سطوح دیگر پایداری می نمایند.

تعمیر و نگهداری

الزامات نگهداری تخته برش را در نظر بگیرید. بعضی از مواد تخته برش، مانند تخته پلاستیکی، قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند و تمیز کردن نسبتاً آسانی دارند. تخته چوب و بامبو برای حفظ کیفیت و جلوگیری از جذب رطوبت احتیاج به شستشوی دست و روغن کاری دوره ای دارند. سطح نگهداری را که مایل به انجام آن هستید ارزیابی کنید و طبق آن تخته های برش را انتخاب کنید.

استانداردهای ایمنی مواد غذایی

در پی تخته های برش کامپوزیتی باشید که استانداردهای ایمنی مواد غذایی را رعایت می نمایند. بعضی از تخته های برش به وسیله سازمان های نظارتی برای رعایت الزامات بهداشتی و ایمنی خاص تأیید شده اند.

ترجیحات شخصی

در نهایت، ترجیحات شخصی خود مانند رنگ، طرح و برند را در نظر بگیرید. در حالی که این عوامل به طور مستقیم بر عملکرد تخته برش تأثیر نمی گذارند، می توانند به رضایت و لذت کلی شما در هنگام استفاده از آن یاری نمایند.

با در نظر گرفتن عوامل فوق، می توانید تخته برشی را انتخاب کنید که احتیاجهای شما را برآورده کند، ایمنی غذا را تضمین کند و تجربه تهیه گوشت شما را افزایش دهد.

کلام آخر

در هنگام خرید توجه به مقدار مناسب تخته برای فضای موجود در آشپزخانه مهم است. بعلاوه وزن تخته باید متناسب با استفاده روزانه شما باشد.: داشتن دستگیره های قابل تنظیم برای سهولت کاربری تخته گوش خوب است.بعلاوه توجه به نحوه قرارگیری تخته پس از استفاده برای طولانی تر شدن عمر آن مهم است.اگر هنوز در انتخاب نوع تخته برش تردید دارید، باید یادآوری کنیم که سرآشپزهای حرفه ای توصیه می نمایند که هر آشپزخانه باید حداقل دو عدد تخته گوشت داشته باشد. یکی برای تکه کردن گوشت های خام (تخته پلاستیکی) و دیگری برای خرد کردن میوه ها و سبزیجات (تخته چوبی).