طرز تهیه باسلوق خانگی، مسقطی یا راحت الحلقوم
به گزارش بی نهایت اس ام اس، تهیه باسلوق خانگی (مسقطی یا راحت الحلقوم) یکی از مقرون به صرفه ترین شیرینی های سنتی است و تنها به کمی حوصله برای هم زدن مواد احتیاج خواهید داشت.
با تور عمان از سفری عالی برای کسب آرامش لذت ببرید و با شهرهای زیبای صلاله و مسقط آشنا شوید.
خبرنگاران | سرویس آشپزی - باسلوق یک شیرینی سنتی خوشمزه و پرطرفدار است. ظاهر جذاب و شفاف این شیرینی باعث شده که یک شیرینی هوس انگیز باشد. اگر باسلوق را بتوانید در خانه درست کنید، یک دسر خانگی سالم و خوشمزه خواهید داشت.
مواد لازم برای تهیه باسلوق خانگی، نشاسته، آب و شکر به علاوه کمی پودر ژلاتین است. در واقع شما با کمترین مواد یکی از خوشمزه ترین شیرینی های سنتی را می توانید به راحتی در منزل تهیه نمایید. از این شیرینی که به نا م های راحت الحلقوم و مسقطی نیز خوانده می گردد، در مراسم یلدا، جشن نوروز و ایام مبارک ماه رمضان بیشتر استفاده می گردد.
مواد لازم جهت تهیه باسلوق خانگی
| مواد لازم | |
نشاسته گل | 1/2 پیمانه |
آب | 2 و 1/4 پیمانه |
شکر | 1 پیمانه |
پودر ژلاتین | 2 قاشق سوپ خوری |
مغز گردو و پودر نارگیل | به میزان لازم |
| گلاب | نصف پیمانه |
طرز تهیه باسلوق خانگی
- ابتدا نشاسته گل را در یک پیمانه آب حل کنید. سپس از الک ریز مواد را رد کنید.
- شکر را با یک پیمانه آب حل کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذرات شکر کاملا در آب حل شوند.
- در این مرحله دو قاشق سوپ خوری پودر ژلاتین را بر روی 1/4 پیمانه آب سرد بپاشید و روی بخار کتری بن ماری کنید.
- آب و شکر را از روی حرارت برداشته و نشاسته حل شده را به آن اضافه نمایید و مجددا به روی حرارت بازگردانید و تا زمانی که بوی خامی نشاسته گرفته گردد به هم زدن ادامه دهید.
- در این مرحله گلاب را به مخلوط اضافه کنید و تا زمانی که مایه غلیظ و شیشه ای رنگ گردد و از ظرف کمی جدا گردد به هم زدن ادامه دهید.
- ژلاتین بن ماری شده را به مایه اضافه کنید. در صورت تمایل برای اضافه کردن وانیل در این مرحله اقدام نمایید.
- کمی هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
- کف قالب را بوسیله قلم مو چرب کنید و با پودر نارگیل سطح قالب را بپوشانید. سپس مواد را درون قالب ریخته و به اندازه یک قاشق سوپ خوری از مواد بردارید و آغاز به گرد کردن آن و غلتاندن در پودر نارگیل نمایید.
- در آخر یک عدد مغز گردو روی آن قرار دهید و در ظرف مناسب سرو نمایید.
- یا اینکه با از استفاده از قالب های مختلف شکل بدین و یا به صورت اریب برش بزنین و در پودر نارگیل بزنین و با مغزهای متفاوت تزیین کنین.
طرز تهیه مسقطی سنتی
برای تهیه مسقطی سنتی، مراحل مشابه تهیه باسلوق می باشد. با این تفاوت که 20 گرم کره و زعفران را در مرحله آخر می بایست به مواد اضافه کنید و غلظت مایه کمتر باشد و به آن خلال پسته و بادام و گردو بیفزایید. در صورت تمایل می توانید به جای استفاده از پودر نارگیل، سطح قالب را با آرد بپوشانید و پس از ریختن مایه مجددا یک لایه آرد روی مواد بپاشید و آغاز به صاف کردن مواد کنید و در نهایت پس از خنک شدن به صورت مربعی و یا لوز به یاری کاتر برش بزنید.
نکات مورد توجه در تهیه باسلوق خانگی
- نکته مهم در رابطه با باسلوق این است که مرتب باید مواد را روی حرارت ملایم به هم بزنید. در غیر این صورت احتمال سفت شدن باسلوق زیاد است.
- همچنین برای رسیدن به فرم مطلوب توصیه می گردد باسلوق را پس از آماده کردن به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
- برای خوش طعم شدن باسلوق می توانید نشاسته را به جای آب سرد در آب میوه حل نمایید.
- اگر می خواهید باسلق کشدار درست کنید، به جای گلاب از 200 گرم گلوکز مایع بهره ببرید.
- اگر قصد رنگی کردن باسلوق را داشتید، زمانی که مواد ولرم شد به یک قسمت از مواد رنگ خوراکی را اضافه نمایید و سپس با کل مواد مخلوط کنید. همچنین می توانید به مخلوط نشاسته کمی زعفران اضافه کنید.
برای آشنایی کامل با درست کردن باسلق های ژله ای رنگی می توانید به مطلب طرز تهیه باسلوق ژله ای خوشمزه مراجعه کنید.
منبع: setare.com