استیک مرغ به همراه سس مایونز لیمویی تند - بی نهایت اس ام اس

به گزارش، این غذا شاید یکی از ساده ترین دستور های آشپزی به نظر برسد، ولی بیشتر هدفم این بود که کاربرد گریل شیاردار را ببینید. ضمناً زمان پخت آن بسیار کم است و ساده و بی دردسر تهیه می گردد.

سینه مرغ بی استخوان و پوست یک عدد

روغن ذرت (یا زیتون) 2 ق غ

رنده پوست لیموترش 2 عدد

آب لیمو 4 ق غ

گشنیز تازه خرد شده 2 ق غ

دانه فلفل سیاه آسیاب شده به مقدار لازم

روغن ذرت اضافی برای چرب کردن روی مرغ ها

مایونز 4 ق غ

فلفل قرمز بدون تخم و ریز شده 1 عدد (یا پودر فلفل قرمز)

رنده پوست لیموترش 1 عدد

آب لیمو 2 ق چ

نمک و فلفل به مقدار لازم

سینه مرغ را به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را از عرض با چاقو ببرید و به دو قسمت تقسیم کنید. در واقع 4 تکه مرغ داریم. با بیفتک کوب کمی گوشت ها را بکوبید تا ضخامت همه قسمت های گوشت مرغ یکی گردد، خیلی احتیاج نیست مرغ ها را نازک کنید. برای رنده کردن پوست لیمو فقط قسمت زرد لیمو را رنده کنید و قسمت سفید را احتیاجی نداریم، چون باعث تلخی مرغ می گردد. مواد را با هم مخلوط کنید و به همراه مرغ ها داخل کیسه فریزر بریزید و بگذارید به مدت 1-2 ساعت داخل یخچال تا مرغ ها مزه دار گردد.

برای درست کردن سس، تمام مواد را مخلوط کنید و روی ظرف را بپوشانید و بگذارید داخل یخچال تا زمان سرو غذا.

قبل از پخت وقتی مرغ ها را از داخل مایه درآوردید، آن ها را کاملا با دستمال خشک کنید.

گریل را بدون هیچ گونه روغنی، برای 2-3 دقیقه روی دمای متوسط بگذارید تا گرم گردد. برای اینکه داغی سطح گریل را امتحان کنید، چند قطره آب خنک روی گریل بریزید؛ اگر آب درجا بالا و پایین پرید و بخار شد یعنی گریل به اندازه کافی گرم شده، ولی اگر آب به آرامی حباب زد و بخار شد، گریل هنوز آماده نیست و بین 30 ثانیه تا 1 دقیقه دیگر زمان ضروری است تا گریل داغ گردد.

حالا شیار های گریل را با کمی روغن چرب کنید و مرغ ها را اریب کنار هم روی گریل بچینید. اصلا نباید روی گریل روغن بریزید مثل بقیه تابه ها، چون تمام روغن می پاشد بیرون و مرغ به جای پخته شدن زودتر می سوزد.

مرغ ها را تا قبل از اینکه بخواهید برگردانید حرکت ندهید در غیر اینصورت، خطوط گریل روی آن ها تعیین نمی گردد. برای 3-4 دقیقه بگذارید تا مرغ ها گریل گردد. لبه یکی از قطعات مرغ را بگیرید و به آرامی بلند کنید اگر دیدید به ظرف نچسبید یعنی آماده برگرداندن است. اما اگر مرغ به سختی جدا شد بهتر است حدود یک دقیقه دیگر هم صبر کنید و بعد برگردانید و مجددا برای 3-4 دقیقه دیگر بگذارید تا گریل گردد.

برای اینکه از مغز پخت شدن مرغ مطمئن شوید، می توانید با یک خلال دندان سوراخ کنید اگر رنگ آن صورتی بود بهتر است بگذارید کمی دیگر بپزد.

منبع: بیتوته